Gastronomiebetriebe umfassen sämtliche Betriebe, welche Gäste mit Getränken und/oder Speisen versorgen. Wer jedoch eine Gastronomie eröffnen möchte, muss sich zuerst über die Art des Lokals klar werden, denn zu der Kategorie Gastronomie gehören neben Gaststätten, Restaurants, Cafés und Bars auch noch Biergärten, Diskotheken, Kantinen, Imbissbuden, Eisdielen und Kneipen, und auch Lieferdienste oder Cateringdienste.

Lage und Ausstattung von Gastronomiebetrieben:

Um bei der Wahl des Standorts und der Art der Gastronomie auf einen gemeinsamen Nenner zu kommen, gibt es hier ein paar Fragen, die Sie sich vorab stellen müssen.

1. Gibt es im Umkreis bereits Gastronomiebetriebe und welche Gastronomien?
2. Sind die bereits vorhandenen Betriebe gut besucht? Lohnt es sich, hier noch einen Gastronomiebetrieb zu eröffnen?
3. Wie ist das Preis/Leistungsverhältnis? Kann man etwas besser machen?
4. Wie ist die Zusammensetzung der Bevölkerung bezüglich Alter und Einkommen? Kommt auch Kundschaft aus anderen Stadtteilen?
5. Eignet sich das Ladenlokal bzw. die Immobilie für den geplanten Betrieb? Bekommt man eine Konzession dafür?
6. Ist ausreichend Schallschutz vorhanden oder wird dieser überhaupt benötigt?
7. Wie ist es mit der Anfahrt und den Parkmöglichkeiten? Oft müssen auch Parkplätze abgelöst werden.

Gewerbeanmeldung und Konzession erforderlich?:

Natürlich ist eine Gewerbeanmeldung für eine gastronomische Einrichtung erforderlich. Eine zusätzliche Konzession (Gaststättenerlaubnis) ist vonnöten, wenn in der Gaststätte auch Alkohol ausgeschenkt wird. Vom zuständigen Ordnungsamt der betreffenden Gemeinde oder Stadt wird diese Konzession ausgestellt. Jedoch müssen bestimmte Voraussetzungen für die Erteilung erfüllt sein. Die objektbezogenen Voraussetzungen der betreffenden Gastroimmobilien müssen nachgewiesen werden und auch die persönliche Zuverlässigkeit und die fachliche Eignung des Antragstellers muss gewährt sein. Sofern alle Kriterien vorliegen, erhält der Antragsteller eine Konzession. Diese ist jedoch auf eine gewisse Betriebsart, die genannten Räume und auf einen Betreiber beschränkt. Somit kann die erhaltene Konzession nicht auf andere Gastronomie-Immobilien übertragen werden.

Gastronomie kaufen oder mieten?:

Wer auf der Suche nach passenden Gastronomieimmobilien ist, hat grundsätzlich die Wahl zwischen Kauf- und Miet- bzw. Pachtobjekten. Die Frage, ob ein Miet- oder ein Pachtvertrag geschlossen werden sollte, stellt sich, wenn die Entscheidung zugunsten einer nur zeitweisen Überlassung der Gastronomieimmobilie fällt. Ein Pachtvertrag ermöglicht auch die Fruchtziehung und darin liegt der Unterschied. Der Pachtvertrag deckt auch Rechte ab, während im Mietvertrag nur die Gastronomieimmobilien erfasst sind. Der Fokus liegt auf mietvertraglichen Elementen, wenn lediglich Regale und eine Ladentheke überlassen werden. In der Regel wird ein Pachtvertrag geschlossen, wenn die Geschäftsräume z.B. auch Inventar beinhalten, wie beispielsweise eine Küche, Kühlschränke oder Kochgeschirr, welches für den Gaststättenbetrieb geeignet ist.

Wie kann man die Zukunft sicher planen?:

Mit einer komplexen Thematik muss sich derjenige auseinandersetzen, wer eine Gastronomie-Immobilie kaufen möchte. Wenn man sich kompetenten Rat bei Fachleuten holt, können sich Risiken minimieren lassen. Wenn es um Gastronomieimmobilien und Existenzgründungen geht, sind das Gastronomie-Beratungszentrum, sowie die Industrie- und Handelskammer zuständig. Für die Neugründung eines gastronomischen Betriebes ist ein solides Geschäftskonzept zusammen mit einem Kapitalbedarfsplan sehr zu empfehlen. Um die berufliche Zukunft sicher zu planen, benötigen Gastronomen, auch aussagekräftige Informationen über Markt- und Standortfaktoren.

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